La Valsesia non è una valle votata alla produzione suina, e quindi la quasi totalità della produzione di carni e salumi si basa sulle produzioni zootecniche bovine e caprine. La carne di vacca è acquistabile presso le macellerie partner del Consorzio oppure presso le aziende agricole produttrici. Oltre alla carne è assolutamente da assaggiare la tradizionale "sussiccia"