Azienda Agricola Vaira

    Descrizione Azienda

    La nostra azienda agricola, "Azienda Agricola Vaira", nasce nel 2016 a conduzione famigliare, e si sviluppa nella bellissima e rigogliosa Val Vogna a Riva Valdobbia, nel Comune di Alagna Valsesia.
    Per il nostro allevamento bovino abbiamo selezionato la vecchia razza Bruna Alpina Originale, la vacca dei Walser, da duplice attitudine, latte e carne.
    Oltre ai bovini, alleviamo caprini, suini e cavalli di razza Quarter e Paint.
    Ci dedichiamo, inoltre, alla frutticoltura e apicoltura, con produzione di mele, patate e miele millefiori al rododendro.
    La produzione dei prodotti caseari è limitata da Maggio a Ottobre, quando i nostri animali pascolano negli alpeggi tra i 1400 e i 2000 metri e si nutrono con l'erba più fresca e saporita.
    Nostro prodotto di eccellenza e unico nel suo genere in Valsesia è il Padotra, formaggio grasso d'alpeggio di pezzatura grossa, prodotto con latte crudo di vacche brune alpine originali.

    Peculiarità Aziendale

    L'Azienda attualmente conta 45 capi di bovini, 80 caprini e 10 cavalli. La stalla di fondovalle si trova a Sostegno per i bovini e i caprini, mentre ad Alagna si trovano i cavalli al centro ippico. Da metà Maggio la mandria viene trasferita in alpeggio in Val Vogna. Più precisamente, partendo da Riva Valdobbia, la transumanza viene fatta a piedi e porta gli animali all'Alpe Peccia a 1500 m. fino a metà Luglio, in seguito si sposta all'Alpe Prà d'Otra, da cui prende il nome il formaggio tipico "Padotra", infine da metà Agosto si raggiunge l'Alpeggio Giannuna a 2000 metri, dove l'erba è molto particolare e adatta alla caseificazione. In questo periodo vengono prodotte le forme più pregiate di formaggio.

    Caratteristiche Produttive

    Nel 2018 l'Azienda Agricola Vaira ha vinto il premio regionale della Coldiretti "Oscar Green", per l'innovazione nelle lavorazioni e produzioni artigianali mantenendo le peculiarità tradizionali.

    Il formaggio "Padotra" è nato trovando delle antiche presse di formaggio in Alpeggio, risalenti al 1775 e di grosse dimensioni, infatti possono creare delle forme di circa 10 kg. Da qui l'idea di provare ad utilizzarle e di creare questo formaggio unico nella sua tipologia, formaggio grasso d'alpeggio, prodotto con latte crudo di vacche brune alpine originali.

    La macellazione e la trasformazione delle carni viene affidata a Ottone Sergio. E' possibile acquistare i prodotti al dettaglio contattando direttamente l'Azienda.

    Prodotto Quantità/anno Inizio Produzione Fine Produzione
    Latte bovino conferito al caseificio 5.000 litri mensili Ottobre Maggio
    Mascarpa Ricotta valsesiana 20 Kg mensili Maggio Ottobre
    Burro Monterosa 40 Kg mensili Maggio Ottobre
    Toma d' alpeggio 400 Kg mensili Maggio Ottobre
    Caprino d' alpeggio 80 Kg mensili Maggio Ottobre
    Susiccia d' vacca Salame di mucca 10 Kg mensili Gennaio Dicembre
    Susiccia d' crava Salsiccia di capra 10 Kg mensili Gennaio Dicembre
    Salame di puro suino 10 Kg mensili Gennaio Dicembre
    Mocetta 10 Kg mensili Gennaio Dicembre
    Sanguinaccio 10 Kg mensili Ottobre Maggio
    Mortadella di fegato 10 Kg mensili Ottobre Maggio
    Cotechino 10 Kg mensili Ottobre Maggio
    Carne bovina 50 Kg mensili Gennaio Dicembre
    Capretto valsesiano 25 capi annui Gennaio Maggio
    Ortaggi e frutta 100 Kg annui Settembre Febbraio
    Formaggio Pandotra 50 forme annue Settembre Aprile
    Sì (Contattare per disponibilità)

    Sede Legale Azienda

    • Indirizzo: Località Sotto il Sasso, 1, Riva Valdobbia
    • CAP: 13021
    • Città: Alagna Valsesia
    • Provincia: VC

    Info

    • Telefono: 3470936507, 3471278113
    • E-Mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

    Alpe Peccia - Alpe Prà d'Otra - Alpeggio Gainnuna

    Azienda Agricola Vaira

    Indirizzo

    Azienda Agricola Vaira
    Vaira Filiberto - Vaira Leonardo - Vaira Daiana

    Accesso Sito

    CONSORZIO PER LA TUTELA E LA VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI DI ORIGINE AGRICOLA DELLA VALSESIA

    Telefono 0163.51555
    C/o Unione Montana Valsesia - Corso Roma 35 - 13019 Varallo - VC

    P.I. 01947580021
    Privacy Policy | Cookie Policy

    Developed by Immagine & Diffusione